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环球人文地理2018年第6期  文章正文

北京“梅府家宴”

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  “家宴”最大的特点,就是高度私人化,既体现主人的生活态度,又彰显主人的待客之道。“梅府家宴”位于北京后海,2003年12月开业迎宾,主要经营一代京剧大师梅兰芳先生的私家菜,菜肴由梅兰芳的私厨传人掌勺。

  梅府家宴虽创立于北京,但却植根于淮扬菜,口味以清新平和为主,保持了梅府菜固有的特色:“清音,養颜”,非常符合现代人的养生之道。此外,梅府菜的一个重要特点是随季节时辰的变换而更换菜品,因此,完整的梅府菜可达600多道,蔚为大观。梅府家宴除了拥有膳馐酒醴、盛食珍味之外,梅兰芳先生曾用过的老物件儿必不可少,算得上是一座小型梅兰芳博物馆。阅读全文

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