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环球人文地理2018年第9期  文章正文

新加坡觅食记一场美食与人文的亲密约会

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  无论是深度游还是匆匆路过,新加坡都是一个值得一去的地方。繁华的都市、融合的民族、地道的美食,都对旅人们有着致命的吸引力。
1娘惹文化:新加坡美食的精髓

  婆娑树影打在娘惹们的罗裙上,捣碎香料的笃笃声从厨房中传来,妯娌婆媳一边嬉笑一边烹饪晚餐,这种充满温情的互动让一天的餐食既有仪式感又能俘获家人的味蕾。

  说起新加坡美食的渊源,第一个映入我脑海的一定是娘惹菜。娘惹,这个娇俏又带着微微诱惑的名字。是用来呼唤马来人和华人联姻后生下的女儿。一位贤惠的小娘惹,会在她的厨房中细细研磨葱、蒜、姜、香茅、辣椒、豆瓣、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、 ……阅读全文

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